Millionaires Shortbread

Als ich dieses Rezept vor einiger Zeit auf einem Blog entdeckte, war ich direkt Feuer und Flamme. Na ja gut, ich habe ein wenig gebraucht, bis ich das Rezept letztendlich ausprobiert habe, aber ich hatte es wirklich ständig vor 😉

Jedenfalls: das Rezept von besagtem Blog hat bei mir nicht funktioniert. Die Karamell Creme war damit sehr, sehr flüssig und wollte partout nicht schnittfest werden, so dass all meine Mühe umsonst war und das Ganze schnell wieder in den Mülleimer wanderte.

Bei Chefkoch (ohne diese App würde ich mich ausschließlich von Hühnernudeltopf ernähren) wurde ich aber schnell fündig und voila: le Calorienbombe deluxe!

Ihr benötigt

300 g Mehl

30 g Stärke

450 g Butter

120 g Zucker

225 g brauner Zucker

2x Kondensmilch

225 g Schokolade

Zunächst bereitet ihr den Teig zu. Dazu mischt ihr das Mehl mit der Stärke und dem weißen Zucker und gebt 225 g der Butter dazu, am besten zimmerwarm und in kleineren Stücken und verrührt das Ganze, bis es krümelig wird. Diesen Teig bröselt ihr dann in eine mittelgroße Auflaufform und drückt ihn mit den Fingern oder einem Löffel fest. Stecht den Teig mit einer Gabel mehrmals ein und backt ihn dann bei 160°C für ca. 35min. Am Ende sollte die Oberfläche eine schöne goldene Farbe angenommen haben. Nach der Backzeit sollte der Teig gut auskühlen, bevor ihr die nächste Schicht darauf gebt.

Die besteht nämlich aus einer Karamellcreme. Dazu gebt ihr die restliche Butter und den braunen Zucker in einen mittelgroßen Topf, denn die Milch kann später ganz schön aufkochen, wenn man nicht aufpasst! Erhitzt die Mischung bis die Butter geschmolzen ist und gebt dann die Kondensmilch dazu und kocht alles auf. Jetzt ist Rühren angesagt. Im Originalrezept von Chefkoch heißt es, dass die Masse nach ca. 4min eine bräunliche Farbe annimmt und fester wird. Die traurige Wahrheit war, dass ich mit Sicherheit mindestens eine Viertelstunde, wenn nicht länger am Herd gestanden und gerührt habe, bis sich eine nur annähernd cremige Konsistenz ergeben hat. 

Die Creme muss aber unbedingt fest werden, sonst wird sie nicht aushärten und schnittfest sein. Also: rühren, rühren, rühren.

Wenn die Creme dann eine ähnliche Konsistenz wie Pudding erreicht hat, gebt ihr sie endlich auf den ausgekühlten Kuchenboden.

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lässt die Masse dann fest und zäh werden.

Den krönenden Abschluss bildet dann eine Schicht Schokolade. Das ist der einfachste Part, da diese nur im Wasserbad geschmolzen und anschließend über dem Karamell verteilt werden muss. Natürlich muss eure Kalorienbombe nun wiederum in den Kühlschrank, bis auch die Schokolade ausgehärtet ist.